Mořský okoun na fenyklu
- šťovík
- fenykl
- olivový olej
- máslo
- pepř
- sůl
- polenta
- parmazán
- pancetta
- citron
- bílé víno
- filety mořského okouna
- fenykl
- olivový olej
- máslo
- pepř
- sůl
- polenta
- parmazán
- pancetta
- citron
- bílé víno
- filety mořského okouna
1
Nejdřív si fenykl rozdělte na stonky, lístky a kvítky. Kvítky nasekejte nadrobno.
Nejdřív si fenykl rozdělte na stonky, lístky a kvítky. Kvítky nasekejte nadrobno.

2
Nastouhejte do nasekaného fenyklu kůru z jednoho velkého citronu.
Nastouhejte do nasekaného fenyklu kůru z jednoho velkého citronu.

3
Vše nandejte na filety mořského okouna, do kterého jste udělali zářezy.
Vše nandejte na filety mořského okouna, do kterého jste udělali zářezy.


4
Postříkejte olivovým olejem a posypte pepřem. Potom rukama marinádu do ryby dobře vetřete a položte rybu na fenyklové stonky do pekáčku nebo zapékací misky. Ryba se tak nebude vařit, ale péct.
Postříkejte olivovým olejem a posypte pepřem. Potom rukama marinádu do ryby dobře vetřete a položte rybu na fenyklové stonky do pekáčku nebo zapékací misky. Ryba se tak nebude vařit, ale péct.


5
Nakrájejte citron, ze kterého jste brali kůru, na plátky a zastrkejte ho někam mezi rybu a fenykl. Určitě jste nenakrájeli i konce citronu. Takže je vymačkejte do rohů misky, ne přímo na rybu.
Nakrájejte citron, ze kterého jste brali kůru, na plátky a zastrkejte ho někam mezi rybu a fenykl. Určitě jste nenakrájeli i konce citronu. Takže je vymačkejte do rohů misky, ne přímo na rybu.


6
Dejte do lednice odležet. Mezitím dejte vařit litr vody a podle návodu na obalu udělejte 250g rychlé (instantní) polenty.
Dejte do lednice odležet. Mezitím dejte vařit litr vody a podle návodu na obalu udělejte 250g rychlé (instantní) polenty.

7
Okouna vyndejte z lednice a navrch dejte pár plátků pancetty (můžete nahradit slaninou).
Okouna vyndejte z lednice a navrch dejte pár plátků pancetty (můžete nahradit slaninou).

8
Pod rybu nalijte víno (ne moc, aby byla jen pod rybou mezi stonky) a navrch dejte kousky másla. Nechte v troubě asi 10 minut péct. Pak troubu vypněte.
Pod rybu nalijte víno (ne moc, aby byla jen pod rybou mezi stonky) a navrch dejte kousky másla. Nechte v troubě asi 10 minut péct. Pak troubu vypněte.

9
Mezitím natrhejte lístky šťovíku. Dejte je do misky, zastříkněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Přidejte trochu fenyklu.
Mezitím natrhejte lístky šťovíku. Dejte je do misky, zastříkněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Přidejte trochu fenyklu.

10
Do uvařené polenty namíchejte kus másla, pepř, sůl a nastouhaný parmezán.
Do uvařené polenty namíchejte kus másla, pepř, sůl a nastouhaný parmezán.



11
Na talíř dejte polentu.
Na talíř dejte polentu.

12
Přidejte kus ryby s pancettou a fenyklovou marinádou.
Přidejte kus ryby s pancettou a fenyklovou marinádou.

13
Navrch dejte směs šťovíku a fenyklu.
Navrch dejte směs šťovíku a fenyklu.


14
Na závěr přidejte trochu extra panenského olivového oleje.
Na závěr přidejte trochu extra panenského olivového oleje.









